Hindenburg Klassik Speisekarte

Kaviar & Austern

Austern Gillardeau Stück (M)

6,50€

Kaviar I Ossietra I Malossol  50g

99€

Kaviar I Ossietra I Malossol  100g

198€

Vorspeise

Vitello Tonnato (D,G)

21€

Carpaccio I Olio I Parmigiano (G)

21€

Carpaccio alla Cipriani I Senf  (J,I)

21€

Carpaccio I Trüffel (G)

36€

Fermentiertes Gemüse I Süßkartoffel I Ziegenkäse (G)

16€

Pulpo I Ur-Tomate I Olive I Kaper (N)

21€

Gebeizter Kabeljau I Fenchel I Rote Zwiebel I Radieschen I Kalamansi I  (D)

23€

Suppe

Hummer Bisque I Sauce Rouille I Chorizo I Nektarine I Salicorn (B,G,C)

16€

Pasta

Taglierini I Aglio Olio I Bottarga (A,D,C)

VS 17,50€ I HG 19,50€

Taglierini I Trüffel (A,G,C)

VS 29€ I HG 35€

Taglierini I Bigoli Salsa I Sardelle  I Zwiebel I Rosmarin Butter (A,C)

VS 17,50€ I HG 20,50€

Hauptgang

Loup de Mer I Garnele I Krabben Sauce I Blumenkohl I Hasselback Kartoffeln (D,B,G)

42€

Seezunge I für 2 Personen I buntes Gemüse I glasierte Kartoffel (D,G,I,J)

99€

Rinderfilet I Kartoffel I Kataifi I Potobello Aubergine I Miso (G,A,C)

54€

Blumenkohl I Panko I Kimchi Sesam I Joghurt I Gochujang I Erdnuss (A,G,K,F,E)

28€

Backe vom Rind I Topinambur I Speck I Röstzwiebeln I Shitake I Mais  (G)

39€

Kalbsfilet I Sauce Bernaise I Tomate I Olive I Cous Cous I Pistazie (A,C)

44€

Dessert

Tiramisu Klassik (A,G,C)

13€

Mandarine I Weiße Schokolade I Gebäck (A,G,C)

13€

Käseauswahl I Fruchtsenf (J)

18€

Eis

Salz-Karamell I Zimt I Yuzu I Vanille (G,C)

3,50

M Lupinen I N Weichtiere I A Gluten I B Krebstiere I C Eier I D Fisch I E Erdnuss I F Soja I G Milch I I Sellerie I J Senf I K Sesam I L Schwefeldioxid