Hindenburg Klassik Speisekarte

Kaviar & Austern

Austern Gillardeau Stück (M)

6,50€

Kaviar I Ossietra I Malossol  50g

99€

Kaviar I Ossietra I Malossol  100g

198€

Vorspeise

Vitello Tonnato (D,G)

21€

Carpaccio I Olio I Parmigiano (G)

21€

Carpaccio alla Cipriani I Senf  (J,I)

21€

Carpaccio I Trüffel (G)

36€

Heiße Käse Tarte I Zwiebelmarmelade I Birne I Feldsalat (A,G,C)

16€

Pulpo I Ur-Tomate I Olive I Kaper (N)

21€

Jakobsmuschel – Carpaccio I Zwiebel I Fenchel I Nektarine I Buchenpilz I Queller (N,A)

23€

Suppe

Kartoffel-Topinambur I Speck I Lauch I Ei (G,C)

16€

Pasta

Taglierini I Aglio Olio I Bottarga (A,D,C)

VS 17,50€ I HG 19,50€

Taglierini I Trüffel (A,G,C)

VS 29€ I HG 35€

Taglierini I Helle Kalbs I Trüffel Bolongnese  I Guanciale (A,G,I)

VS 17,50€ I HG 20,50€

Hauptgang

Dorade I Speck I Spinat I Erbse I Fegola(D,A)

42€

Seezunge I für 2 Personen I buntes Gemüse I glasierte Kartoffel (D,G,I,J)

99€

Rinderfilet IMousseline I Bayrisch Kohl I Blumenkohl I Tempura (G,A,C)

54€

Blumenkohl I Panko I Kimchi Sesam I Joghurt I Gochujang I Erdnuss  (A,G,K,F,E)

28€

Entrecote I Kartoffelterine I Wurzelwerk I eingelegte Morcheln (I)

48€

Hirsch I Gorgonzola-Speck-Kroketten I Schwarzwurzel I Kumquat I Shitake I Pflaume (A,G,C)

48€

Dessert

Tiramisu Klassik (A,G,C)

13€

Weißwein- Birne I Biskuit I Schokolade I Walnuss I Karamell (A,E)

13€

Käseauswahl I Fruchtsenf (J)

18€

Eis

Salz-Karamell I Zimt I Yuzu I Vanille (G,C)

3,50

M Lupinen I N Weichtiere I A Gluten I B Krebstiere I C Eier I D Fisch I E Erdnuss I F Soja I G Milch I I Sellerie I J Senf I K Sesam I L Schwefeldioxid