Hindenburg Klassik Speisekarte

Kaviar & Austern

Austern Gillardeau Stück (M)

6,50€

Kaviar I Ossietra I Malossol  50g

99€

Kaviar I Ossietra I Malossol  100g

198€

Vorspeise

Vitello Tonnato (D,G)

21€

Carpaccio I Olio I Parmigiano (G)

21€

Carpaccio alla Cipriani I Senf  (J,I)

21€

Carpaccio I Trüffel (G)

36€

Crottin de Chavignol I Blätterteig I Weißes Tomatensorbet I Basilikum (A,G)

18€

Pulpo I Ur-Tomate I Olive I Kaper (N)

21€

Yellow Fin Tuna I Gurke I Yuzu I Kimchi – Sesam I Wasbi(D,F,K)

23€

Suppe

Spargelcremesuppe I Bärlauch Croutons (A,G,C)

16€

Pasta

Taglierini I Aglio Olio I Bottarga (A,D,C)

VS 17,50€ I HG 19,50€

Taglierini I Trüffel (A,G,C)

VS 29€ I HG 35€

Taglierini I Lamm Bolognese I Speck I Salbei (A,G)

VS 17,50€ I HG 20,50€

Hauptgang

Dorade I Safran-Beurre blanc I Bimi Brokkoli I Bärlauch Risotto I Zitronenbutter  (G,A,D,E)

42€

Seezunge I für 2 Personen I buntes Gemüse I glasierte Kartoffel (D,G,I,J)

99€

Rinderfilet I Wirsing I Zwiebelmarmelade I Karotte I Kartoffelnest (G,A,F)

54€

Grüner Spargel I Sauce Choron I Burrata I Bärlauch Gnocchi I Basilikum Crumble I Mandel I Rucola (G,A,C)

32€

Dessert

Tiramisu Klassik (A,G,C)

13€

Rhabarber I Tarte Tatin I Joghurt-Holunder-Sorbet I Pistazie (A,E,G)

14€

Käseauswahl I Fruchtsenf (J)

18€

Eis

Salz-Karamell I I Yuzu I Vanille I Orange (G,C)

3,50

M Lupinen I N Weichtiere I A Gluten I B Krebstiere I C Eier I D Fisch I E Nuss I F Soja I G Milch I I Sellerie I J Senf I K Sesam I L Schwefeldioxid